【レシピ】今年の梅仕事は手作り黒糖梅酒を作ってみた!意外と簡単な作り方を紹介

f:id:mamagohan:20180606102451p:image

こんにちは、まち子(@mamimumex02)です。

梅仕事、今年もそんな季節になりましたね。

面倒な作業ではありますが、梅を買ってしまえば傷み始めるので強制スタートせざるを得ません!!(笑)

我が家は、梅干しはお義母さんが漬けたものをもらえるし、梅シロップは需要がないので作るのは梅酒のみ。

昨年、初めて梅酒を作ったのですが、基本の材料と基本の作り方で作った梅酒は普通に美味しい仕上がりでした。

さっぱりクセのない梅酒だけど、もっと言えば面白みがない?

今年はもうちょっとコクを出したいなと思ったので黒糖梅酒を作ることにしました。

慣れると意外にも簡単な梅酒作りをご紹介します。

手作り梅酒の材料(4Lの保存瓶)

f:id:mamagohan:20180606103130p:image

  • 青梅…1kg
  • 氷砂糖…400g (氷砂糖だけで作る場合は500~800g)
  • 黒糖…300g
  • ホワイトリカー…1.8L

手作り梅酒の作り方

①下準備としてアク抜き、保存瓶の消毒をする。

あく抜き

一晩、ボウルに梅を入れて水がひたひたになるまでつけておく。

保存瓶の消毒

煮沸は面倒なのでアルコール除菌がおすすめ。瓶の内側にシュシュっとアルコールを吹きかけ、ビニール手袋をした手でキッチンペーパーなどを使って拭き取ります。

②アク抜きした梅の水気を拭き取る。水気はカビの原因になるので丁寧に。

f:id:mamagohan:20180606103313j:image

③爪楊枝、竹串で梅を傷つけないようにヘタを取る。多分ここが1番楽しい作業。

f:id:mamagohan:20180606103336j:image

キズがあるものや変色している梅は避ける。

f:id:mamagohan:20180606103506p:image

④瓶に砂糖と梅を交互に入れていく。

⑤ホワイトリカーを全て入れて蓋をして完成!

f:id:mamagohan:20180606103535p:image

去年の梅酒(右)は綺麗な色。黒糖を使うと既にほんのり色が。

梅酒作りのポイント

  • 直射日光の当たらない冷暗所で保存する
  • 氷砂糖が溶けるまでは1週間ごとに瓶をゆする
  • 飲み頃は3ヶ月頃から
  • 漬かっている梅は1年で取り出せば良いとかそのままでOKとか色々な情報があるのでお好みで

 

梅酒作りの材料は、買いに行くと重いので生協さんを利用しました。

保存瓶はセラーメイトをAmazonで購入。▼

大きいサイズ、小さいサイズで並べると可愛い。

まとめ

梅仕事をしたい!と思ったら全部ネットで取り寄せられる便利な時代。

はちみつ梅酒やホワイトリカー以外のお酒を使った梅酒も作ってみたいのでまた来年かな。

出来上がった黒糖梅酒は黒糖の香りが強く、コクがあり、まろやかでした。

2度目は意外と簡単な梅仕事、是非梅酒も作ってみてくださいね♩

f:id:mamagohan:20180606104621j:image

↑心霊写真。ではなく、なんだろう?と見上げる息子。