毎日のかき混ぜ不要!無印良品「発酵ぬかどこ」と野田琺瑯「ぬか漬け美人」で手作りぬか漬けが簡単に。

毎日のかき混ぜ不要!無印良品「発酵ぬかどこ」と野田琺瑯「ぬか漬け美人」で手作りぬか漬けが簡単に。

こんにちは、漬物大好き!まち子(@mamimumex02)です。

和食の多い我が家。白いごはんのお供になる漬物は毎日の食卓に欠かせません。

でも、子どもに合わせた減塩寄りの食生活をしていると、市販の漬物は塩辛すぎる!(もっと食べたい。)

まち子

塩分を調節するならやっぱり手作りがいいよね!

浅漬けは自分で作れるけど、ぬか漬けはズボラな私には無理だなーと諦めていましたが、毎日のかき混ぜ不要で初心者でも簡単に漬けられる「ぬか床パック」なるものがあることを知り、早速スーパーで購入してみました!

スーパーで買える伊勢惣「発酵仕上りぬかみそ」

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スーパーに売っていた伊勢惣「発酵仕上がりぬかみそ」を購入してみました。

こんなものが漬け物コーナーにあったとは!もっと早く知りたかった。

ぬか漬け作りは本来、ぬか床を作るまでに様々な工程があり、熟成発酵にも時間を要します。

その点、ぬか床パックは発酵までの工程を済ませてあるので、買った後はパックに野菜を入れるだけでOK。お手軽に手作りぬか漬けが楽しめるわけです。

失敗しても痛くないお値段なのも良いですね。

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まち子

パックを開くとぬかみその香りが…♡

もっと強烈な臭いがするものだと思っていましたが、想像より臭いません。むしろ良い香り。

触り心地は、ほどよく水分を含んだビーチの砂のよう。

このぬか床は、冷蔵庫保存なら1週間に1度かき混ぜる必要があります。

冷暗所で常温保存することも可能ですが、カビの発生の心配をしたくないので冷蔵庫で保存することにします。

まち子

週1ならズボラ主婦の私にも出来そう!

伊勢惣「発酵仕上りぬかみそ」でキュウリを漬けてみよう

まずはぬか漬けの定番キュウリを漬けてみました。

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洗ったキュウリの水けをしっかりキッチンペーパーでふき取って、そのまま2本ぬか床パックに入れます。

パッケージ裏に各野菜の漬け時間目安がありました。キュウリは8~16時間。

MEMO
初回は塩分が濃いので漬ける時間を短めにしてくださいと記載があります。

まち子

アラームをセットして10時間くらい漬けてみよう!

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キュウリが見えなくなるようにぬか床に埋めて、空気を抜いてパックを閉じます。

冷蔵庫の野菜室へ入れて作業終了。

まち子

簡単すぎる!

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10時間経過。取り出します。

漬かったキュウリは色が濃くなり、しなっとしていますね。

触った感じはなぜか油っぽい。これは米ぬかの油分によるものだそうです

取り出した後、キュウリは水でさっと洗ってぬかを落とします。毎回少量ずつぬかがこびり付くので徐々にパック内のぬかは減っていきます。

ずっと使い続けるためには「足しぬか」が必要になってきます。

いざ実食!「発酵仕上りぬかみそ」のぬか漬けはうまみが強い

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まち子

ポリポリ…うんうん!!!美味しいっ!!

キュウリの水分がまだ残っていて、さっぱりとクセのないぬか漬け。強いうまみも感じられます。

そして、塩辛くないからごはんがなくてもポリポリ食べられます。

「発酵仕上りぬかみそ」お手入れのポイント

パッケージの裏に記載されていた情報です。

  • 初回の漬け時間は短めに。回数を重ねるごとにゆるくなり塩加減が慣れてくる。
  • 漬け時間は野菜の種類や大きさによって調整する。
  • 塩味が薄くなったら小さじ2杯程度の塩を加える。
  • ぬかみそが柔らかくなったら清潔な布巾で水気を吸い取る。または足しぬかする。
  • 冷蔵庫で漬ける場合、週一程度常温に置くと乳酸菌の発酵が良くなる。その際よくかき混ぜる。
  • 常温で漬ける場合は酸味が発生したりカビが生えることがあるので毎日かき混ぜる必要がある。
  • 賞味期限は未開封時の目安。手入れ次第で○年もののぬか床に育てることも可能。

まち子

ちゃんとお手入れしてあげれば一生もの!?

ぬか床パックを使うメリット

  • 買ったその日から漬けられる
  • 漬け時間を調整することで自分好みの塩加減に出来る
  • 既製品と比べてコスパ最高!
  • 週1のかき混ぜでOK

まち子

何も準備するものがないしコツもいらないのでお手軽でした♪

【その後】冷蔵庫から異臭事件!原因は?

手作りぬか漬けを作り始めて20回ほど。

ぬか床パックは冷蔵庫の野菜室に保存していたのですがある日、野菜室から異臭が!!!

見てみると、他の野菜に圧迫されて倒れたぬか床パックから汁が漏れしているではありませんか。

野菜を20回以上漬けたぬか床は、野菜の水分を吸収してドロドロの状態になっていました。

「ぬか床の水分の取り方」を検索して調べることを放置していたのでこのような事態に陥ったわけです…。

まち子

ズボラすぎて反省…

※製品に不良などは一切ありません。

汁漏れを防ぐために、水取り器付きぬか床専用容器を購入しよう!と決意しました。

野田琺瑯「ぬか漬け美人」

「ぬか漬け美人」は琺瑯の王様、野田琺瑯から発売されているホーロー製漬け物容器です。こちらを購入しました。

大きさは幅25.5×奥行16×高さ12cm。容量3.2L。

深さがあるのでぬか床パックより野菜がたくさん入り、かき混ぜやすいのが特徴です。

蓋はシール蓋でしっかりと密封されるので、横にしても汁漏れすることはありません。

まち子

野田琺瑯は元々大好きで他のサイズもたくさん持っています!

そしてなんといっても便利なのがこのコップのような形をした「水取り器

同じ琺瑯製で6つの穴が空いています。

使い方はとても簡単。水分を含みすぎたぬか床に突き刺すように埋め込んで、水が溜まるのを待つだけ。

水取り器の穴に、ぬか床の不要な水分がゆっくり時間をかけて溜まる仕組みです。

大容量サイズのぬか漬け美人

無印良品の「発酵ぬかどこ」

他のぬか床パックはどんな味なのか試してみたくて、以前から気になっていた無印良品の「発酵ぬかどこ」を購入してみました。

発売以来とても人気の商品ですよね。シンプルなパッケージが素敵です。

パックには1kgのぬかみそが入っています。

こちらも発酵済みなので買ってきたその日から野菜を漬けることが出来ます。

今回はこれをぬか漬け美人へ移し替えて使ってみようと思います。

パック使用も可能

もちろんパックに入れて漬けることも出来ますよ。

まずはパックで使い心地を試してみるのも良いかもしれません。

足しぬかに使える「発酵ぬかどこ 補充用」

パック内のぬかが減った時、足しぬかに便利な「発酵ぬかどこ 補充用」も無印良品の店舗・通販で販売されています。

1袋250gなのでこれを4個使用すれば1kgのパックと同量になります。

無印良品「発酵ぬかどこ」はみたけ食品「発酵ぬか床」と中身が同じ

ちなみに、無印良品「発酵ぬかどこ」と無添加でお馴染みのみたけ食品「発酵ぬか床」は中身が同じOEM商品なんです。

【原材料】米ぬか、食塩、昆布、唐辛子、ビール酵母

パッケージ裏の原材料・製造者・製造場所も一緒でした。

パッケージがシンプルでおしゃれな分、無印良品の方が少々割高。

まち子

無印良品の店舗・通販で手に入らない場合はみたけがおすすめ。

無印良品「発酵ぬかどこ」でキュウリを漬けてみよう

ぬかみそを琺瑯容器に入れてみました。

まだ入りそうなので補充用をもう1パック追加購入しようかな。

触り心地はほろほろ。臭いはきつくありません。

こちらも、冷蔵庫で保管する場合は1週間に1度かき混ぜる必要があります。

洗って、キッチンペーパーで水けをふき取ったキュウリを入れます。

キュウリを丸々2本入れてもまだスペースに余裕があります。

深さがあるので混ぜやすく、こぼれないようにと気にするストレスもありません。

ぬかどこパッケージの裏に漬け時間目安の記載があります。キュウリは12~18時間。

注意
漬けすぎると塩辛すぎるぬか漬けになります。

漬け時間目安はきちんと守りましょう。

キュウリにぬかをかぶせて整える。

シール蓋をしめてしっかり密閉。

アラームをセットして、野菜室で12時間ほど漬けてみます。(冷蔵庫でもOK)

いざ実食!無印良品「発酵ぬかどこ」のぬか漬けは酸味があって素朴な味

12時間漬けたキュウリはこんな感じ。ぬか床の油分でしっとりしています。

食べてみると、伊勢惣と比べて酸味が強め。爽やかな味わいです。

無添加なのでわかりやすい旨味ではなく、噛んでいたらじわじわ感じるような素朴なぬか漬け。

まち子

これはいくらでも食べられちゃう!

小さめの野田琺瑯で保存してるよ

無印良品「発酵ぬかどこ」お手入れのポイント

パッケージの裏に記載されていた情報です。

  • 1週間に1度程度よくかき混ぜてください。
  • 野菜から出た水分でぬかどこがゆるくなったら清潔なスポンジ等で水分を吸い取ってください。(ぬかどこの固さの目安は味噌程度)
  • 塩味が薄くなったら漬け時間を延長するか、大さじ1~2杯の塩を追加してください。
  • お手入れをしっかりしていただくと繰り返し使えます。ぬかどこが少なくなったら補充用ぬかどこをご利用ください。
  • ぬかどこ内に白い粒が見られることがありますがこれは米ぬか原料に由来する米粒です。安心してお使いください。
  • 2週間以上手入れをせず放置すると、ごくまれに白い斑点が発生します。これは酵母の一種が活発に生育したためです。気になる方は取り除き、塩を大さじ2杯程度加え、かき混ぜて使用してください。

ぬか床専用容器を使うメリット

  • ホーロー製は丈夫で臭いが付きづらい
  • 深さがあるのでかき混ぜやすい
  • 汁漏れの心配がない
  • ぬか漬け美人の水取り器でお手入れが簡単に

まち子

ぬか床パックに慣れたら是非試してみてほしい便利アイテムです!

ぬか漬けを毎日食べるメリット

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  • 免疫力アップ
  • 腸内環境を整える
  • 美肌・肌荒れ防止

「腸活」流行っていますよね。美味しく食べるだけでこのような効果が得られるなんて糠の乳酸菌と酵素のパワーおそるべし!!

ぬか漬けに向いている定番野菜と変わり種野菜は?

ぬか漬けは色々な野菜を漬けることができるんですよ。ご参考ください。

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  • きゅうり…旬は6~8月頃。とりあえずきゅうりで間違いない!
  • なす…旬は7~9月頃。すぐに味がしみ込みます。
  • だいこん…旬は11~2月頃。川は剥いた方が綺麗。
  • かぶ…旬は春の3~5月頃。秋の10~11月頃。酸味と甘味がやさしい味わい。
  • にんじん…旬は10~12月頃。カリカリ触感が楽しい。
  • アボカド…ぬか漬けにするとより濃厚に。切ってみて固かったアボカドはぬか床行き。
  • チーズ…発酵食品に発酵を重ねて独特な味わい。
  • ゆでたまご…変わり種すぎる!燻製のような風味に。
  • スイカの皮…おばあちゃんがよく作るやつ。スイカは野菜と再確認。

ズボラでも手作りぬか漬けは作れる!

ぬか床パックを使ったぬか漬け作りはとても簡単で、ぬか漬け作りのハードルが下がりました。

毎日かき混ぜなくても良いのはズボラにとって、かなり嬉しい!

使い続けて水けを含んだぬか床の取り扱いには注意が必要です。水取り器があると便利でした。

健康にも肌にも良いぬか漬け。簡単なぬか床パックで手作りぬか漬けデビューしてみませんか?

買って良かった!無印良品のキッチン用品おすすめ8選。失敗談もブログで紹介【口コミ】買って良かった!無印良品のキッチン用品おすすめ10選。失敗談もブログで紹介【口コミ】

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2 COMMENTS

まめしば

まち子さん、初めまして。
ぬか床の情報を探していたら当サイトを発見し、非常にわかりやすかったので私のブログの参考にさせて頂きました。
私のブログでもまち子さんの記事を参考にした旨を記載し、紹介させて頂いております。
もし、削除希望等がありましたら早急に対応しますので、よろしくお願いします。

まち子

まめしばさん、はじめまして。
参考にしていただけて嬉しいです。
記事も拝見致しました。丁寧な引用をありがとうございます。
便利なぬか床パックをどんどん布教していきましょう!(笑)

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