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【離乳食・幼児食】アレンジ自在!トマト1個で作る簡単ラタトゥイユレシピ

【離乳食・幼児食】アレンジ自在!トマト1個で作る簡単ラタトゥイユレシピ

安くて美味しい夏野菜が出回ると作りたくなるラタトゥイユ

パスタのソースにしたり、チキンソテーにトッピングしたり、ピザソースとして使ったりアレンジ自在なんです。

ラタトゥイユというとトマト缶やトマトペーストを使うイメージですが、このレシピはフレッシュトマト1つで少量から作れるレシピです。

熟れすぎてブニブニになったトマトも救済できるので是非取っておいてください。

マチ子

むしろ熟れすぎくらいが丁度良い
調理時間:20冷蔵保存:4

材料(2〜3食分)

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  • トマト…1個
  • ナス…1本
  • ピーマン…1個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ニンニク…1/2かけ
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 塩胡椒…少々
  • ケチャップ…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1
  • 昆布茶…小さじ1
  • コンソメスープの素…小さじ1/2

作り方

①にんにくを微塵切りにし、他の野菜は1cm程度の角切りにする。

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②オリーブオイルをひいたフライパンににんにくのみじん切りを入れて香りづけする。

トマト以外の野菜を入れて中火で炒める。

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③オイルが馴染んで野菜にツヤが出て来たらトマトとその他の調味料を加え、ざっと混ぜる。

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④蓋をしてトマトの酸味が飛ぶまで煮る。

⑤火をとめて粗熱が取れるまで放置。味が馴染んだら完成!

夏野菜は旬の時期だと素材だけで良いだしが出るので特に美味しいです。

パスタソースとして使ったりパンに乗せたりアレンジ自在です。

ポイント

  • カミカミ期〜大人まで。
  • 野菜に火が通った後はコトコト煮詰めても形が残っているまま盛り付けても、どちらでもOK。
  • 冷やしても美味しいです。
  • もし子供が食べてくれなかった日は粉末のカレールーを入れてちょっと煮込んで「カレーだよ!」と言って出しちゃいましょう。(笑)
  • 日持ちは冷蔵で4日、冷凍で1ヶ月程度。

使用した無添加のコンソメの素▼

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