【離乳食・幼児食】卵不使用!ひじき入りあんかけ豆腐ハンバーグレシピ

こんにちは、まち子(@mamimumex02)です。

ひじきと豆腐を入れるだけで栄養価UP!

生姜がふわっと香る大人も子どもも美味しく食べられるあんかけハンバーグのレシピです。

ひじきにはどんな栄養があるの?

カルシウムが牛乳の12倍

食物繊維がごぼうの7倍

マグネシウムがアーモンドの2倍

健康と美容にも良いひじきは離乳食・幼児食でも取り入れたい食材です!

また、ひじき=鉄分のイメージが強いかもしれません。

昔はひじきを茹でる際、鉄釜を利用していたため鉄分が多く検出されました。

つまり、ひじきの鉄分の多さは、加工する釜由来のもの。

ひじき自体に鉄分が多いということではないというのが近年の新常識です!

材料(3〜4人分)

  • 油…大さじ1

(タネ)

  • 鶏ひき肉…250g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • ひじき(乾燥)…5g
  • 絹豆腐…100g
  • 塩…ひとつまみ
  • おろし生姜…少々(チューブ2cmくらい)
  • 片栗粉…大さじ1

(あん)

  • 出し汁…200ml
  • 醤油…大さじ1/2
  • みりん…大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉…水と片栗粉各小さじ2

作り方

①下準備として、玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れて600Wのレンジで1分加熱する。粗熱を取る。

乾燥ひじきを水で戻して水気を切る。

②ボウルにタネの材料を全て入れ、捏ねるように混ぜる。 (豆腐は水切りしなくても大丈夫です。 )

(豆腐のかたまりが小さくなるまで。)

③油をひいて中火で熱したフライパンに、スプーンで形を整えながら肉だねを置いていく。

(大きさはお好みで。)

④片面焼けたら裏返して蓋をし、火が通るまで2分ほど焼く。

⑤火が通ったハンバーグをパットに取り出す。

⑥あんを作ります。ハンバーグを焼いたフライパンをそのまま使います。

あんの調味料を全て入れ、中火にかける。

⑦煮たったら水溶き片栗粉を回し入れる。

弱火にして、木べらなどでとろみが出るまで混ぜる。

⑧とろみが出たらハンバーグにあんを絡め、うつわに盛って、ネギ(分量外)を乗せて完成〜!

とろっと絡んだあんは幼児に大人気!

今回作った分は娘と息子が2人で全部食べきってしまいました。♩

ポイント

  • 離乳食カミカミ期〜幼児食まで活用出来るレシピです。
  • 玉ねぎの他に人参や椎茸を刻んでいれても美味しいです。
  • 余ったひじき煮をハンバーグにリメイクすることも出来ます。

▼子どもたちがごはんをもりもり食べてくれるひじきのふりかけです♪