春が旬のせり蕎麦レシピ|木下製粉「天狗そば」で作ってみた【PR】

春の七草に含まれる日本原産の野菜「せり」。

旬のせりを蕎麦に乗せるだけで作れるせり蕎麦は、春になると食べたくなるお蕎麦です。

せりのシャキシャキした食感と、さっぱりした後味、蕎麦の良い香りが同時に楽しめますよ。

ファリーナコーポレーションさまからご提供いただいた「天狗そば」を使って作ってみました。

マチ子

10分もあれば作れるので、お昼やお夜食にいかがですか?

春に食べたい「せり蕎麦」

せり蕎麦はこんなとき食べるのがおすすめです。

せりが美味しい「春」

春の七草であるせりは1月〜4月に多く出回ります。季節を感じるメニューはお腹も心も満たされます。

夜遅くの食事

夜遅くの麺類というと罪悪感が付きものですが、比較的低カロリーの蕎麦は女性にも嬉しいです。

食欲がないとき

爽やかな香りで、さっぱりとした後味のせり蕎麦は食欲が少ない日も食べやすいです。

年越し蕎麦

一風変わった年越し蕎麦もしてみるのもあり。

時短で食事を作りたいとき

完成まで10分程度。食事作りを時短したい日にぴったりです。調理はさみを使えば洗い物も少なくすみますよ。

マチ子

生のまま食べられるせりは意外と使いやすい野菜なんです!

せり蕎麦レシピ・作り方

材料(大人2人分)

  • 蕎麦(乾麺)…2束(200g)
  • せり…1わ
  • 水(茹で用)…2L強

かけそばつゆ

  • だし汁…600ml
  • 醤油…大さじ4
  • みりん…大さじ4
MEMO
蕎麦は離乳食完食期にあたる1歳〜1歳6ヶ月頃から使用できますが、アレルギーに十分注意して、慣れてから食べさせてあげてください。

下準備

①せりの根を切り落とし、水で綺麗に洗う。

3cm程度の長さにざく切りする。

根っこもよく洗って取っておいてください。

②だし汁をとる。(簡単なだしパックを使いました。)

作り方

①深さのある鍋にたっぷり湯を沸かす。(2L強)

湯が少ないとベタベタした食感になるので注意。

沸騰したら蕎麦を入れる。

箸で固まらないように混ぜながら、吹きこぼれない程度の強火で4〜5分ゆでる。


②蕎麦がゆで上がったらザルにとり、十分水洗いして水気を切る。

余熱でゆですぎになってしまわないように、なるべく素早く水でしめるのがポイントです。


③さっと湯通しした蕎麦を器にもって、温かいつゆをかける。

湯通しすることで熱々のままいただけます。

幼児はあえて湯通しせず、ぬるめに仕上げてもいいかも。(猫舌息子用)


④セリをトッピングして完成!


お昼ごはんに鶏の天ぷらと一緒にいただきました。

緑色が綺麗で食欲をそそる〜♪

せりそばだけだとさっぱり。天ぷらと一緒だと満足感がUPします。

マチ子

単純に天ぷら蕎麦も好き…

シャキシャキとしたセリの食感と、独特の香りによる清涼感がたまりません♡

セリの香りはミョウガやミツバ、春菊ほどクセが強くないと感じています。(個人的に)

薬味好きさんなら、せりを器いっぱいにトッピングするのもおすすめです。

我が家のパパ曰く「根っこがかなり好きかも…」とのことでした。

根っこはごぼうような食感で香りも良いですよ。

天狗そばは、かけそばにしても、ぷちぷち切れることなくコシがありました。

蕎麦粉の香りがほんのり感じられます。

細身なので、お出汁がきいたつゆによく絡んで美味しかったです。

マチ子

せりと蕎麦、どちらの香りを邪魔することなく抜群の組み合わせ!

冷たいざるそばにはわさびや海苔を添えますが、温かいせり蕎麦には

  • わさび
  • 七味
  • 海苔
  • 天ぷら(天かす)

などが合いますよ。

蕎麦好き3歳息子も、せりの柔らかい葉っぱ部分なら食べられました。

蕎麦はもちろん、秒で完食!

ムスコ

あったかいそばもおいしいんだよね〜

マチ子

わかってるねー

ポイント

  • 蕎麦はパッケージの説明通りゆでる
  • 根っこ付きのセリがあればぜひ使ってください
  • せりのクセが気になる場合は30秒ほど湯通ししてください
  • 温でも冷でもおいしいです

木下製粉「さぬき天狗そば」

内容量300g
賞味期限1年
製造会社木下製粉株式会社
価格(300g×9袋)1847円(税込)

今回使った蕎麦は木下製粉さんの「天狗そば」です。

専用の製粉工場で、製粉されたばかりの新鮮な小麦粉が使用された蕎麦は、さぬきうどんの技術で培われた独特のコシの強さが特長です。

会社が白峰山しらみねやまの相模坊天狗のすぐ近くに位置するので天狗さんのパッケージになっています。(迫力!)

原材料は国内製造の小麦粉・そば粉・食塩のみが使用されています。

日持ちは約1年程度。

直射日光を避け、温度の低い場所で常温保存します。

蕎麦は淡い茶色で、つゆに絡みやすい細身タイプです。

1袋に100gの束が3つ入っているので使いやすい!

大人2人+幼児1人の場合、2.5束ゆでると丁度良かったです。

ゆで方

茹で方はパッケージ裏に記載があります。ポイントは以下の4つ。

  1. 100gあたり1L以上の湯を沸かす
  2. ほぐしながら吹きこぼれない程度の強火でゆでる
  3. 茹で上がったら素早く水洗いする
  4. かけそばはさっと湯通しして温かいつゆをかける

ゆで方を守るととびきり美味しく仕上がりますよ。

そのまま食べると、つるっとした喉ごしで、蕎麦粉の風味がほんのり感じられます。

冷たいざるそば、温かいかけそばどちらも美味しくいただけるので重宝しそうです。

出汁をとるのが面倒…というときは市販のつゆが便利。

ファリーナコーポレーションのサイトでは、麺つゆやスープの販売もされていますよ。

まとめ:天狗そばでせり蕎麦作ってみた

木下製粉の天狗そばを使ったせり蕎麦レシピを紹介しました。

天狗そばは、乾麺でありながらコシがしっかり感じられる美味しいお蕎麦でした。

香りが良いせりと蕎麦の相性は抜群!

春が旬のせり蕎麦、ぜひ1度お試しくださいね。

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