【幼児食】1歳児が食べられる辛くない厚揚げ麻婆豆腐レシピと水溶き片栗粉の作り方・使い方

【幼児食】子供がおかわり!辛くない厚揚げ麻婆豆腐レシピ

こんにちは、まち子(@mamimumex02)です。

幼児がフォークやお箸で食べやすい固さの厚揚げは、麻婆豆腐にすると美味しいです。

まち子

ごはんにかけて丼ぶりにしてもOK!

1歳から食べられる厚揚げ麻婆豆腐のレシピと水溶き片栗粉の失敗しない作り方・使い方を合わせて紹介します。

調理時間:20冷蔵保存:3

材料(3~4人分)

  • 厚揚げ…1パック(200g)
  • 豚ひき肉…100g
  • 長ねぎ…1/3本
  • しいたけ…2枚
  • すりおろし生姜…1片(チューブ3cm)
  • 胡麻油…適量
  • 水溶き片栗粉(水大さじ2に片栗粉大さじ1を溶かしたもの

(合わせ調味料)

  • 醤油…小さじ1
  • 味噌…小さじ1
  • 砂糖…小さじ1
  • 鶏がらスープのもと…小さじ1
  • 水…100ml
  • 酒…大さじ1

作り方

下準備

①下準備として、厚揚げの余分な油をキッチンペーパーなどでふき取る。(味がしみ込みやすくなります。)

厚揚げを2~5cm角のさいの目に切り、長ねぎとしいたけはみじん切りにする。

合わせ調味料を混ぜ合わせる。

水大さじ2に片栗粉大さじ1を溶かして水溶き片栗粉を作っておく。(下準備の段階で作っておいてほしいです。理由は下記で説明しています。)


②フライパンに胡麻油を一回しひいて、生姜(チューブ3cm)と長ねぎを合わせて中火で炒める。


③ねぎがしんなりとしたら、ひき肉としいたけを加え、肉が白っぽくなるまで炒める。


⑤肉が白っぽくなったら厚揚げを加え、潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。


合わせ調味料を入れ、軽く混ぜ合わせる。中火のまま、ぐつぐつ煮立たせる。

取り分けしたい時は?
大人も同じものを食べたい場合は、このタイミングで別鍋に移し、豆板醤小さじ1、甜麺醤小さじ1を加えるとピリリと辛い麻婆厚揚げになります。塩分は味見をしながら足してください。

⑦作っておいた水溶き片栗粉は沈殿しているので、再度混ぜ合わせた後、火を弱火にして、円を描くように回し入れる。

⑧水溶き片栗粉を入れたら中火に戻し、とろみがつくまでゆっくりと混ぜ合わせる。とろみがついたら完成!


【幼児食】子供がおかわり!辛くない厚揚げ麻婆豆腐レシピ

お皿に盛り付けて分量外のねぎをトッピング。

とろみがついたお肉は食べやすく、厚揚げを使えば幼児でもフォークやお箸で簡単に食べることが出来ます。

唐辛子やニンニクは入れていないのでパンチは少な目ですが、大人もあっさりといただけますよ。

失敗しない水溶き片栗粉の作り方と使い方

まち子

料理初心者の頃は扱いが難しいと感じていた水溶き片栗粉…

水溶き片栗粉の失敗しない作り方とコツを紹介します。とにかくダマを作らないことがポイントです!

①片栗粉と水は1:2の割合で溶く

水を2倍の量にすると、とろみがつくまでの時間がおだやかになります。
煮詰めていくうちに水分が飛んで、とろみが出てくるのでダマになる失敗がありません。

まち子

慣れたら1:1でもOK!

②水溶き片栗粉はあらかじめ作っておく

水溶き片栗粉はしっかり混ざっていないとダマの原因になります。入れる直前ではなく、野菜を切るなどの下準備の段階で作っておきましょう。

③火加減は入れるとき弱火、入れたあと中火

急激に熱が加わると水溶き片栗粉は固まり始め、ダマの原因になります。入れる直前に弱火にしておいて、入れた後は中火に戻して混ぜ合わせると失敗しらずです。

(プロの方は強火で投入するのですが、その場合手早さが求められます。)

④入れた後は絶えず混ぜる

水溶き片栗粉を加えたあとは、木べらなどで絶えず混ぜてください。均等にとろみがつきます。

離乳食の時は「とろみちゃん」にもお世話になりました。▼

こちらはコツいらず。入れるだけ簡単!

ポイント

  • ごはんにかけて丼ぶりにしても美味しいです。
  • 同じレシピで豆腐を使っても作れます。その場合は豆腐をキッチンペーパーで押さえるなどして軽く水けを切ってください。
  • 大人用は別鍋に移し、豆板醤小さじ1、甜麺醤小さじ1を加えると辛い厚揚げ麻婆豆腐になります。味見をしながら塩分を足してみてください。

おすすめの調味料

使用したこいくち胡麻油▼

使用した鶏がらスープのもと▼

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