【幼児食】1歳からOK!辛くない厚揚げ麻婆豆腐レシピ

【幼児食】子供がおかわり!辛くない厚揚げ麻婆豆腐レシピ

フォークやお箸で食べやすい厚揚げは、麻婆豆腐にすると食べ応えがあって美味しいです。

1歳から食べられる辛くない厚揚げ麻婆豆腐を紹介します。

マチ子

ごはんにかけて麻婆丼にしても美味しいよsay]
調理時間:20冷蔵保存:4

【幼児食】辛くない厚揚げ麻婆豆腐レシピ

1歳〜大人まで美味しい辛くない厚揚げ麻婆豆腐レシピです。

材料(3~4人分)

  • 厚揚げ…1パック(200g)
  • 豚ひき肉…100g
  • 長ねぎ…1/3本
  • しいたけ…2枚
  • すりおろし生姜…1片(チューブ3cm)
  • ごま油…適量
  • 水溶き片栗粉(水大さじ2に片栗粉大さじ1を溶かしたもの

(合わせ調味料)

  • 醤油…小さじ1
  • 味噌…小さじ1
  • 砂糖…小さじ1
  • 鶏がらスープのもと…小さじ1
  • 水…100ml
  • 酒…大さじ1

下準備

①厚揚げの余分な油をキッチンペーパーなどでふき取る。

②厚揚げを2~5cm角のさいの目に切り、長ねぎとしいたけはみじん切りにする。

③合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

④水大さじ2と片栗粉大さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

作り方

①フライパンにごま油を1回し、生姜(チューブ3cm)と長ねぎを加え中火で炒める。

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②ねぎがしんなりとしたら、ひき肉としいたけを加え、肉が白っぽくなるまで炒める。

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③肉が白っぽくなったら厚揚げを加え、潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

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合わせ調味料を入れ、軽く混ぜ合わせる。中火のまま、ぐつぐつ煮立たせる。

[memo title="取り分けしたい時は?"]大人も同じものを食べたい場合は、このタイミングで別鍋に移し、豆板醤小さじ1、甜麺醤小さじ1を加えるとピリリと辛い麻婆厚揚げになります。塩分は味見をしながら足してください。[/memo] [tensen]

⑤作っておいた水溶き片栗粉は沈殿しているので、再度混ぜ合わせた後、火を弱火にして円を描くように回し入れる。

全体を混ぜつつ、とろみがついたら完成!

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【幼児食】子供がおかわり!辛くない厚揚げ麻婆豆腐レシピ

お皿に盛り付けて分量外のねぎをトッピング。

とろみがついたお肉は食べやすく、厚揚げを使えば幼児でもフォークやお箸で簡単に食べることができます。

唐辛子やニンニクは入れていないのでパンチは少な目ですが、大人もあっさりといただけますよ。

失敗しない水溶き片栗粉の作り方と使い方

[say img="https://mamatogohan.com/wp-content/uploads/2018/12/namida.jpg" name="マチ子"]料理初心者の頃は扱いが難しいと感じていた水溶き片栗粉…

水溶き片栗粉の失敗しない作り方とコツを紹介します。とにかくダマを作らないことがポイントです!

①片栗粉と水は1:2の割合で溶く

水を2倍の量にすると、とろみがつくまでの時間がおだやかになります。
煮詰めていくうちに水分が飛んで、とろみが出てくるのでダマになる失敗がありません。

マチ子

慣れたら1:1でもOK!

②水溶き片栗粉はあらかじめ作っておく

水溶き片栗粉はしっかり混ざっていないとダマの原因になります。入れる直前ではなく、野菜を切るなどの下準備の段階で作っておきましょう。

③火加減は入れるとき弱火、入れたあと中火

急激に熱が加わると水溶き片栗粉は固まり始め、ダマの原因になります。入れる直前に弱火にしておいて、入れた後は中火に戻して混ぜ合わせると失敗しらずです。

(プロの方は強火で投入するのですが、その場合手早さが求められます。)

④入れた後は絶えず混ぜる

水溶き片栗粉を加えたあとは、木べらなどで絶えず混ぜてください。均等にとろみがつきます。

離乳食の時は「とろみちゃん」にもお世話になりました。▼

こちらはコツいらず。入れるだけ簡単!

ポイント

  • 1歳〜大人まで。
  • ごはんにかけて丼ぶりにしても美味しい。
  • 豆腐で作る場合は、水けをよく切ってください。
  • 大人用は別鍋に移し、豆板醤小さじ1・甜麺醤小さじ1を加えるとピリ辛になります。
  • 日持ちは冷蔵で4日程度。冷凍は食感が悪いのでおすすめしません。

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