こんにちは、鯖缶を常備しているまち子(＠mamimumex02)です。
少し前まで鯖缶って98円くらいで買える節約食材だったのに、近年の鯖缶ブームで価格が高騰していますよね…
鯖缶は100均でまとめ買いが断然おすすめ！
さて、絶賛「白ごはん食べない期」に突入した1歳息子が、ごはんをおかわりしてくれる鯖水煮缶を使った鯖そぼろのレシピを紹介します。
まち子
| 調理時間：10分 | 冷蔵保存：4日 |
材料
- 鯖水煮缶と残り汁…1缶
- お好みの野菜（今回はカブの葉とニンジン）…100g程度
- 生姜…1片（チューブ3cm）
- 砂糖…小さじ1/2
- 酒…大さじ2
- ごま油…大さじ1
（今回使用したのは、いなば食品の鯖缶。野菜エキス入り。国産鯖をタイで加工しているからタイ産表示なんだとか。）
本レシピでは鯖水煮缶とその残り汁も使用します。
鯖缶自体に塩分が含まれているので、離乳食・幼児食として作る場合は塩気を足さずに作ります。
鯖缶はメーカーごとに使用されている調味料や身の大きさが違うので色々試してみてくださいね。
まち子
作り方
下準備
①下準備として、野菜をみじん切りにする。
野菜は彩りの良い葉野菜やにんじん、しいたけなどがおすすめ。
カブの葉や大根の葉も歯ごたえがあって美味しいので、ある時に是非作ってみてください。
②フライパンに胡麻油大さじ1をひいて、野菜を入れる。
野菜に火が通るまで中火で炒める。
③にんじんが柔らかくなってきたら鯖缶を煮汁ごと投入。
鯖をヘラで切るようにほぐしていく。
④生姜（チューブ3cm）、砂糖（小さじ1/2）、酒（大さじ2）を加え、中火で汁気がなくなるまで炒める。
⑤鍋底の汁気がなくなったら完成！
冷めたらぐっと味が馴染みます。
鯖缶だけでも鯖そぼろは作れますが、やっぱり野菜を入れると彩りが良いです。
炊きたてごはんにのせていただきます。
ごはんのお供に最高！
もう…ごはんに合わないわけがない。
調味料はほとんど足していませんが大人もしっかり塩気は感じられますよ。
生姜のおかげで魚の生臭さもありません。
アレンジアイデア
鯖そぼろに卵とごはんを加え、醤油少々と一緒に炒めればチャーハンの出来上がり！
炒り卵と一緒にごはんに乗せればそぼろ丼ぶりになりますよ。
まち子
ポイント
- 大人も子供と一緒に食べられるレシピですが、塩気が足りないと感じられる方は、手順④の段階で小さじ1の醤油を足してみてください。しっかり味の鯖そぼろになります。
- 野菜を入れない場合は、仕上げにすりごまをふりかけると風味が良くなりおすすめ。
- 冷めても美味しいのでお弁当にも。
- 保存目安は冷蔵で4日、冷凍で1ヶ月ほど。
おすすめの調味料・保存容器
使用した胡麻油▼
琺瑯の王様「野田琺瑯」▼
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